Sin lugar a dudas, si se va a Italia, es para disfrutar de la comida. Un país muy hermoso, lleno de sabores nuevos que experimentar. Y Roma, no podía ser menos. Algo que nos destacaron siempre en el erasmus eran las pastas más famosas de la capital. Entre las que se destacaba la carbonara, la caccio pepe y all´amatricciana. Miles de sensaciones al degustar estos platos que eran nuestro día a día. Así que si quieres disfrutar de la buena gastronomía romana, este es tu post.
Rigatoni, bucatini, spaghetti,penne, tonarelli, etc. Como pueden apreciar, otra cosa no, pero variedades de pasta hay hasta cansarse y repetir, una y otra vez. Mi favorita, he de decirlo, era la carbonara. Un plato tan sencillo, y que he de admitir, por mucho que lo intenté, no me salió la verdadera carbonara. Este plato se caracteriza por utilizar spaghetti, aunque yo siempre he preferido de pasta los rigatonis. Además, requiere un queso especial. Cada pasta lleva un queso y una salsa diferente.
En el caso de la carbonara lleva queso pecorino (romano), huevo y guanciale (que es una especie de bacon, sin ser bacon). Y, aunque parece un plato sencillo, el truco está en trabajar bien el huevo (sí, huevo crudo que vas creando con el pecorino y el agua de la pasta, una especie de salsa). Y cómo no, mucha peper (pimienta). Sí, lo sé, parece fácil. Pero no lo es. Siempre en España nos empeñamos en meterle que si nata, que si champiñones, que si cebolla… Después de probar la verdadera carbonara, les aseguro que no querrán más nunca la de nata. Al menos en mi caso, ya no la puedo llamar carbonara. Lo siento mami.
Y claro, ahora me diréis “¿pero es que solo hay pasta?”. Pues no, no hay solo pasta, pero es cierto, que es de las cosas más económicas de comer fuera. Al igual, que, en el supermercado, es baratísima, incluso, las pastas pre-hechas están que te mueres, y probar los diferentes quesos:
Y con las salsas, también tenemos mucho dónde elegir. No solo la bolognesa o la cuatro quesos. La Puttanesca, el Pesto Rosso, la crema Caprese, salsa Caruso, Carbonara, Arrabbiata, etc. El mejor Pesto, sobre todo es en Génova, la carbonara en Roma. Eso nunca lo olviden. Siempre recordaré una pasta que me hicieron en Verona, gracias a mi querida Chiara y su familia. Era de salmón, estaba para morirse. Poco más y me termino hasta el plato. Pero bueno, que me dejo de enrollar con la pasta y pasemos a la Pizza.
La comida italiana, se basa en productos muy básicos, no son de tantas especias como la comida Turca, la Grecia o la India. Pero, es una cocina con mucho sabor. El gusto por lo sencillo, bien elaborado, con productos básicos, frescos y de gran calidad. Recetas cuidadas al mínimo detalle, tanto en cantidades, como en los ingredientes perfectos. Así, sus pizzas, nunca te las verás con demasiadas cosas. Es decir, obviamente tienen sabor, y muchos ingredientes, pero en ese sentido, en España o, incluso, en Estados Unidos, tendemos a recargar más las pizzas. Y ya sabes, nada de piña, es una aberración para sus pizzas.
En Napoli son más de hacer la pizza frita y la pizza de masa más gorda, en general, en los sitios que iba a comer en Roma, eran más de pizza fina. Mi favorita, la Diavola, que pedíamos siempre en Just Eat del negocio Vera Napoli. De las mejores pizas que he comido en mi vida. ¿Y lo mejor? Baratísima. Otras que solíamos pedir, tirando también a las salsas de la pasta, eran la Carbonara y la Amatriciana. Y alguna que otra, la arrabiata, que picaba mil. A las chicas les encantaba la Napoli, pero yo no puedo con las anchoas, así que Montse y yo tirábamos siempre a la Diavola. Cuanto más picante, mejor.
La pizza es napolitana: la de masa gorda. Luego la romana, fina y crujiente. Y, por último, al taglio, cortada en porciones cuadradas. ¿Y cúal es la tuya? Aquí les dejamos alguno de los sitios para comer que están para morirse:
Pero todavía hay mucho más que saber de la gastronomía italiana: los gelatos, la carne, la mozzarella, los postres, etc. Queda mucho por descubrir, sobre todo, las fantasías que se encuentran en Roma, entre ellas, el famoso supply. Así que no te lo puedes perder. Te esperamos en nuestro siguiente post y recuerda, siempre viajar, descubrir y conocer nuevas cosas.
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